Ряженка – вкуснейший кисломолочный напиток и исконно славянский продукт. Ряженку делают из топленого молока, от чего она приобретает восхитительно нежный вкус и характерный кремовый оттенок. Напиток любят и взрослые, и дети. Полезные свойства и невысокая калорийность ряженки делают ее подходящим продуктом для диеты или разгрузочных дней.
Состав и калорийность ряженки
Ряженка содержит легкоусвояемый белок, много витаминов и минералов. Употребление ряженки улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет кости, насыщает организм кальцием и магнием – макроэлементами, участвующими в большинстве обменных процессов. Кроме того, традиционный кисломолочный напиток содержит витамины B1, B2, аскорбиновую кислоту, PP, каротин, ретинол, ниацин. БЖУ ряженки напрямую зависит от содержания жира в продукте. На прилавках магазинов представлена ряженка различной жирности: от 1 до 6 %. Естественно, в рамках диеты лучше отдавать предпочтение ряженке с минимальной калорийностью.
Срок годности ряженки зависит от типа упаковки. Обычно напиток реализуется в мягких пакетах, стеклянных банках, пластиковых бутылках или картонных коробках TetraPak. В первом варианте продукт хранится до 5 суток, в остальных случаях – от одной до двух недель. Ряженка изготовляется из топленого молока с добавлением сливок и специальных заквасочных культур. Технология приготовления обеспечивает нежный вкус напитка с характерным привкусом топленого молока. При выборе напитка нельзя покупать вздувшиеся пакеты, для ряженки это является признаком того, что продукт испортился.
Ряженку не обязательно приобретать в магазине. Традиционный кисломолочный напиток легко приготовить в домашних условиях. Для этого 2 литра молока вскипятить. Залить молоко в горшочек для запекания. Духовку разогреть до 150 °C. Поставить в горшочек в разогретую духовку на 3 часа, не закрывая крышкой. По истечении этого времени достать горшочек из духовки и оставить при комнатной температуре. Молоко должно остыть до 40 °C. На это количество молока добавить 2 столовые ложки натуральной сметаны. Перемешать. Укутать емкость полотенцем и оставить на ночь (8–9 часов).
Также ряженку можно готовить в мультиварке. Для этого нужно взять 1,5 литра молока, для закваски на выбор использовать специальные культуры для приготовления йогурта, биоряженку или сметану. Молоко нужно залить в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 5–6 часов. После этого молоко приобретет кремовый оттенок. Следует подождать, когда молоко остынет до температуры 40 °C. Теперь необходимо отлить полстакана молока и добавить туда закваску, сметану или биоряженку в количестве двух столовых ложек и вылить смесь обратно в чашу. Разлить подготовленную жидкость в небольшие стеклянные баночки. Затем баночки поставить в мультиварку и выставить режим «Йогурт» или «Мультиповар» на 8 часов. Вкусная домашняя ряженка готова.
Плюсы ряженковой диеты
Диета на ряженке станет отличной альтернативой кефирной или йогуртовой диете. За счет мягкого вкуса ряженки такую диету легче переносить. При низкой калорийности продукт дает долгое ощущение сытости. Это помогает избежать срывов с диеты тем, кто трудно справляется с постоянным чувством голода. Протеины, которые содержатся в ряженке, усваиваются быстро и полностью. Большое количество кальция в напитке восполняет потери этого незаменимого минерала, способствуя укреплению костей, зубов, ногтей, нормализации работы нервной системы, предотвращая аллергические реакции. Ряженка содержит аминокислоту триптофан, которая нормализует фазы сна и бодрствования и молочную кислоту, подавляющую развитие гнилостной микрофлоры. Благодаря полезным свойствам ряженки и низкой энергетической ценности продукт успешно становится основой для разных вариантов диет.
Ряженковая диета на три дня
Краткосрочная диета на ряженке основана на употреблении кисломолочного напитка жирностью не более 2,5–4 %. При невысокой калорийности продукт в сочетании с фруктами, овощами, злаками, нежирным мясом обеспечит организм питательными веществами и витаминами. На протяжении трех дней нужно отказаться от сладкой и жирной пищи.
| Первый день | Второй день | Третий день | |
| Завтрак | Любой фрукт, полстакана ряженки | Каша из хлопьев или отрубей, полстакана ряженки | 200 г салата из фруктов и ряженки |
| Перекус | 100–150 мл ряженки минимальной жирности | ||
| Обед | Фруктовый салат, 200 г, заправленный ряженкой | Салат из киви и ананаса, 200 г, заправленный низкожировой ряженкой | 170 г белой рыбы, отваренной или приготовленной на пару, 100 г отварной зеленой фасоли |
| Перекус | 100–150 мл ряженки минимальной жирности | ||
| Ужин | 100 г отварной куриной грудки, 100 г овощного салата, заправленного соком лимона | 170 г отварной курицы с листовым салатом. Половинка апельсина | Стакан смузи из ряженки, отрубей, свежих или замороженных фруктов |
Перед сном можно выпить еще полстакана ряженки.
Результаты трехдневной диеты на ряженке
Трехдневная низкокалорийная ряженковая диета способствует очищению организма и нормализации обменных процессов, поможет прийти в форму после обильных застолий или подготовиться к значимому событию. За три дня можно потерять в весе до 3 кг.
Диета на ряженке на неделю
Семидневная диета на ряженке будет способствовать более значительной потере веса. Диета предполагает следующий рацион:
- Завтрак – каша на воде из овсяных, гречневых, ячменных хлопьев, стакан ряженки.
- Перекус – 200 мл ряженки или нежирный творог с ряженкой и ягодами.
- Обед – суп на курином или овощном бульоне с крупой, полстакана ряженки.
- Перекус – полстакана низкожирной ряженки.
- Ужин – 150 г овощного салата, кусочек рыбы, приготовленной на пару, 200 мл ряженки.
Дробное питание с преобладанием нежирного белка и медленных углеводов будет способствовать интенсивной потере веса без отрицательных последствий для здоровья.
Результаты семидневной ряженковой диеты
По отзывам, диета на ряженке – самая щадящая из всех возможных, к ней можно прибегать неоднократно, но не чаще двух раз в год с интервалом в 5–6 месяцев. При отсутствии нарушений за семь дней можно сбросить от 4 килограммов лишнего веса. Между приемами пищи необходимо пить воду или зеленый чай, чтобы поддерживать водно-солевой баланс. В этом случае вес будет снижаться не из-за потери жидкости, а за счет истощения жировой прослойки.
Диета на ряженке и гречке
Введение в рацион полезной каши, приготовленной из гречки и ряженки, позволит решить несколько проблем сразу. Избавиться от лишнего веса и отеков, нормализовать состояние органов кровообращения, улучшить внешний вид ногтей, кожи и волос. Для этого нужно с вечера залить две столовые ложки промытой гречки стаканом ряженки и оставить на ночь. Не нужно добавлять в блюдо соль, специи и подсластители. Это блюдо можно использовать для разгрузочного дня, здорового завтрака или монодиеты.
Разгрузочный день на ряженке
Разгрузочный день на ряженке переносится комфортнее по сравнению другими вариантами разгрузочных дней. Но нужно помнить, что продукт нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости и гастрите с высоким уровнем кислотности. Для разгрузочного дня на ряженке понадобится 2 литра кисломолочного продукта. Воду – обычную и минеральную, травяные отвары, зеленый чай можно пить в неограниченном количестве. Все остальные продукты запрещены. Разгрузочный день на ряженке рекомендуется проводить не чаще 1 раза в неделю. Ориентировочная потеря веса – 1 килограмм. Так как этот кисломолочный продукт очень питателен, в разгрузочный день голод почти не ощущается. Кроме того, можно порекомендовать разгрузочный день на ряженке и яблоках. При этом предписывается употребление 2 литров ряженки и 1 килограмма яблок в день. Продуктовый набор следует разделить на равные части. Можно употреблять ряженку и яблоки по отдельности или делать смузи, фруктовые салаты.
Кому подходит кисломолочная диета на ряженке?
Диета на ряженке подойдет всем, у кого нет непереносимости лактозы. Она сравнительно легко переносится организмом, ряженка богата питательными веществами и витаминами. Но так как диета является низкокалорийной, не рекомендуется соблюдать ее дольше чем семь дней. Кроме того, существуют определенные противопоказания: диета не рекомендуется людям, страдающим колитами, гастритами, хроническими почечными заболеваниями, нарушениями кальциевого обмена.
Эффективность йогуртовых и кефирных диет ни у кого не вызывает сомнений. Но не всем нравится кисловатый вкус кефира и натурального йогурта без добавок. По сравнению с ними ряженка радует приятным вкусом и целым спектром полезных свойств. При этом ряженковая диета доступная и результативная. В зависимости от целей за 3–7 дней диеты на ряженке можно влезть в джинсы, которые стали тесными из-за бесконтрольного поедания вкусняшек. Помимо похудения, у стройнеющих на такой диете ускоряются обменные процессы, улучшается пищеварение, нормализуется сон.
Матрица продуктов: Ряженка ?
Источник материала: Onwomen.ru
