Рисовая диета

Рацион современного человека трудно представить без риса, который когда-то считался исключительно восточным продуктом. Из рассыпчатых питательных зерен мы привыкли готовить полезные каши и гарниры. А такие деликатесы, как ризотто, плов, паэлья или роллы? Мм, пальчики оближешь! Однако увлечение вкусняшками весьма опасно, и вот мы уже стоим у зеркала, удручённо разглядывая предательские складки жира. Как ни странно, но справиться с этим безобразием поможет тоже рис. С давних пор он считается одним из самых эффективных диетических продуктов, а метод очищения на рисе опробовали на себе многие знаменитости.

Достоинства метода

Чудодейственная сила риса обусловлена его уникальным составом:

• Благодаря высокому содержанию углеводов рис дарит силы и чувство насыщения.
• В зернах культуры присутствуют магний, йод, кальций, калий, цинк, фосфор, железо, витамины группы B – элементы, необходимые для полноценной жизнедеятельности человеческого организма.
• Рис богат клетчаткой, которая способствует выведению из организма шлаков и нормализации обменных процессов.
• В рисе не содержится глютен, а значит, блюда из него безопасны для людей, страдающих аллергией на растительный белок.
• Рис обладает уникальной способностью выводить излишки солей.

Кстати, японские ученые опытным путем доказали, что регулярное потребление риса оказывает благотворное влияние на память и интеллект. Сомневаться в этом открытии нет никаких причин, ведь именно люди Востока славятся на весь мир мудростью, а еще долголетием и, конечно, стройностью.

Какой рис выбрать

На прилавках магазинов сегодня можно встретить немало сортов риса, но не все из них подойдут для приготовления диетических блюд. По способу обработки рис принято делить на 4 группы:

• Нешлифованный (бурый, коричневый) – зерна, подвергшиеся минимальной механической обработке, за счет чего оболочка каждого из них сохранила все ценные вещества.
• Шлифованный (белый) – именно этот сорт чаще всего используется в повседневном приготовлении блюд. Обработанные на шлифовальных машинах зерна белого цвета лишены в процессе обработки не только шелухи, но и полезной отрубной оболочки.
• Пропаренный – обработанные горячим паром очищенные зерна, сохранившие при этом все питательные свойства. Пропаренный рис высоко востребован в кулинарии, поскольку блюда из него имеют особый вкус и бесподобный аромат.
• Дробленый – фрагменты цельных ядер, являющиеся побочным продуктом обработки риса на спецмашинах.

По форме и размеру зерна рис делится на круглозерный, среднезерный и длиннозерный. Последний из них является лидером по содержанию клетчатки.

Отдельно стоит упомянуть дикий (индейский) рис – цельный злак, обладающий приятным ореховым вкусом и не являющийся рисом как таковым. На самом деле эти питательные зернышки представляют собой плоды цицании водяной и ценятся весьма дорого. Так что для диеты лучше купить длиннозерный пропаренный или нешлифованный рис.

Способ приготовления

Для диетического питания рис рекомендуется не варить, а замачивать. Делается это так: крупу (1 стакан) заливают тёплой водой (1 л) и оставляют на 10–12 часов. По истечении времени рис промывают и откидывают на дуршлаг. Удобнее всего эти манипуляции проделывать с вечера, тогда к утру крупа набухнет и будет готова к употреблению. Солить или подслащивать это чудо-блюдо категорически запрещено. В течение щадящего семидневного курса моченый рис для вкуса можно слегка сдабривать небольшим количеством соевого соуса, посыпать рубленой зеленью или добавлять в него кусочки фруктов и ягод.

Разумеется, моченая полутвердая крупа – сомнительный деликатес, поэтому её разрешается иногда заменять фунчозой (рисовой лапшой) или рисом, сваренным до полуготовности в большом количестве воды (1:5).

Экспресс-похудение за 3 дня

Этот курс – настоящее спасение, если неожиданно наметилось важное мероприятие, на котором вы должны выглядеть сногсшибательно.

День 1-й

Завтрак:

• Рис.
• 1 зеленое яблоко.

Обед:

• Чашка овощного бульона.
• Рис.
• Свежий помидор.

Ужин:

• Овощной бульон.
• Рис с вареной морковью.

День 2-й

Завтрак:

• Рис.
• Апельсин.

Обед:

• Порция овощного бульона.
• Рис.

Ужин:

• Овощи, приготовленные на пару.
• Рис.

День 3-й

Завтрак:

• Рис.
• Грейпфрут.

Обед:

• Овощной бульон.
• Рис.
• 150 г тушеных грибов.
• Несколько ломтиков свежего огурца.

Ужин:

• Рис.
• Отварная капуста брокколи – 150 г.

В день разрешается съесть 300–350 г риса, 200–250 г фруктов/овощей и выпить 200–250 мл овощного бульона. Запивать это следует зелёным чаем, чистой водой или разбавленным свежевыжатым соком апельсина. Ожидаемая потеря веса за курс – 3–4 кило.

На 5 дней

Ещё один эффективный, но жёсткий курс похудения, основным принципом которого является двухразовое питание, то есть в день помимо порции риса вам можно будет съесть ещё одно диетическое блюдо.

• День1-й. На завтрак немного риса. В обед – 2 зелёных яблока.
• День 2-й. С утра 200–300 г вареной говядины. Днём – рис.
• День 3-й. На завтрак – рис. Спустя несколько часов – 300 г тушеной рыбы и салат из свежих овощей.
• День 4-й. Утром – 2 свежих огурца, днём – рис.
• День 5-й. Завтракаем 1 зелёным яблоком и 250 г вареной курятины, обедаем рисом.

Во время пятидневного курса рекомендуется соблюдать следующие правила:

• «Сарацинское зерно» (так наши предки называли рис) следует употреблять в чистом виде. Добавлять в него мясо, овощи или зелень нельзя.
• Диетические блюда не разрешается подсаливать, сластить или перчить. Все приправы и пряности тоже под запретом.
• Для разнообразия сорта риса можно чередовать.
• Пить во время диеты можно только за полчаса до еды или спустя полчаса после неё. Разрешенные напитки: вода без газа, зелёный чай или каркадэ.

Всего 5 дней такого «экстремального» питания, и вы станете легче на 4–5 кг. Но! Экспресс-методы категорически противопоказаны детям и подростками, беременным и кормящим женщинам, а также лицам, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями сердца и пищеварительной системы. Даже абсолютно здоровым людям во время подобных экспериментов следует соблюдать осторожность. Потеря веса может сопровождаться вялостью, головокружениями, сонливостью, утомляемостью и перепадами настроения. Чтобы не подвергать своё здоровье риску, перед началом диеты обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом и сдайте все необходимые анализы.

На 7 дней

Недельный курс рисовой диеты считается самым мягким, поэтому, если вы не уверены в своей силе воли, лучше остановить свой выбор именно на нем. Поскольку в рацион помимо риса включены овощи, постное мясо и кисломолочные продукты, вас не будут изматывать чувство постоянного голода и желание съесть что-нибудь вкусненькое из списка запрещенных продуктов.

Понедельник

Завтрак:

• Порция риса, вареного или моченого.
• Ржаной тост.
• Зеленое яблоко.

Ланч:

• Чернослив – 2–3 ягоды, вымоченных в тёплой воде.

Обед:

• Овощной бульон – 300 мл.
• Рис со свежей зеленью – 200 г.
• Отварное куриное филе – 150 г.

Полдник:

• Кефир нулевой жирности – 1 стакан.

Ужин:

• Рис – 200 г.
• Кабачки, тушенные с помидорами, морковью и стручковой фасолью, – 150 г.
• Натуральный обезжиренный йогурт – 150 г.

Вторник

Завтрак:

• Рис – 150 г.
• Апельсин.

Ланч:

• Ломтик твердого сыра.

Обед:

• Лёгкий рыбный суп – 250 г.
• Рис – 200 г.
• Салат из свежих помидоров и огурцов.

Полдник:

• Банан.

Ужин:

• Паровой омлет (3 белка + 1 желток).
• Яблочный сок.

Среда

Завтрак:

• Рис – 150–200 г.
• Груша.

Ланч:

• Цельнозерновой хлебец с творожной пастой.

Обед:

• Постные щи из белокочанной капусты – 250 г.
• Рис – 200 г.
• Отварная или запеченная без масла куриная грудка – 150 г.

Полдник:

• Стакан томатного сока.

Ужин:

• Овощное рагу – 300 г.
• Рис – 200 г.
• Тонкий ломтик постной ветчины.

Четверг

Завтрак:

• Рис – 150–200 г.
• Фруктово-ягодный салат, сдобренный нежирными сливками, – 200 г.

Ланч:

• Салат из сезонных овощей – 200 г.

Обед:

• Овощной суп на курином бульоне – 250–300 г.
• Рис с отварной морковью и зелёным горошком – 200 г.

Полдник:

• Горсть сухофруктов или грецких орехов.

Ужин:

• Рис – 200 г.
• Постная телятина, приготовленная на гриле, – 150 г.
• Стакан обезжиренного кефира.

Пятница

Завтрак:

• Порция риса с медом и курагой.
• 2 мандарина.
• Обезжиренный творог – 150 г.

Ланч:

• 1 варёное яйцо.

Обед:

• Рис – 200 г.
• Рыба, тушенная с овощами, – 200–250 г.

Полдник:

• Ржаной тост с ломтиком твердого сыра.

Ужин:

• Рис – 200 г.
• Шпинат, приготовленный на пару, – 150 г.
• Отварная куриная грудка – 150 г.

Суббота

Завтрак:

• Рис – 200 г.
• 2 зелёных яблока. Можно натереть их на терке и подсластить медом.
• Натуральный йогурт – 150 г.

Ланч:

• Ржаной тост с кусочком отварной рыбы.

Обед:

• Постный борщ – 250-300 г.
• Рис со свежей зеленью – 200 г.
• 2 помидора.

Полдник:

• Банан.

Ужин:

• Рис – 200.
• Отварные овощи (морковь, брокколи, стручковая фасоль) – 200 г.
• Ломтик-другой твердого сыра.

Воскресенье

Завтрак:

• Творог, заправленный натуральным йогуртом, – 200 г.
• Апельсин или груша.

Ланч:

• Половинка вареного яйца.

Обед:

• Лёгкий суп из шампиньонов – 250–300 г.
• Рис – 200 г.
• Вареная куриная грудка – 150 г.

Полдник:

• Немного кураги.

Ужин:

• Рис – 200 г.
• Салат из белокочанной капусты со свежей морковью – 200 г.
• Творожно-ягодный десерт – 100 г.

Пить во время рисовой диеты разрешается чистую негазированную воду (не менее 2 л в день), зелёный или ромашковый чай с лимоном, каркадэ, имбирно-медовый напиток, отвар шиповника, фруктовые или ягодные компоты без сахара. Кофеманы изредка могут позволить себе чашечку любимого напитка, но подслащивать его и сдабривать сливками категорически запрещено.

На 9 дней

Жёсткий стрессовый курс, выдержать который сможет далеко не каждый. Очищение проходит в 3 этапа:

• В первые 3 дня разрешается есть только вареный или вымоченный в теплой воде рис – не более 200 г в сутки.
• В следующие 3 дня вам придётся питаться исключительно отварной или запеченной на гриле курятиной (без кожи). Дневная норма – 600–800 г.
• Заключительные 3 дня – витаминные. Ежедневно вы должны съедать по 1,5 кг свежих сезонных овощей. Если вы предпочитаете фрукты, в один из этих дней овощи можно заменить зелеными яблоками.

О тяжести перенесенного испытания вы забудете, едва встав на весы. За 9 дней от 9–10 лишних кило останутся лишь воспоминания. Отличная мотивация!

Варианты рисовой диеты

Рис великолепно сочетается со многими продуктами, и эту его замечательную особенность можно успешно использовать в борьбе с лишним весом. Среди худеющих очень популярны такие варианты комбинированной рисовой диеты, как:

• Рисово-кефирная – идеальный дуэт полезных и вкусных продуктов, позволяющий худеть быстро и безболезненно. Диета рассчитана на 3 дня, причём открывает её кефир. На завтрак вы съедаете 1 зеленое яблоко, на обед – 200 г творога, на ужин – лёгкий овощной салат и дополняете каждый приём пищи стаканом кисломолочного напитка. Со второго дня в рацион вводится отварной рис: его подают на обед и ужин (по 200 г), а кефир пьют утром и вечером, за 2–3 часа до сна. Кроме этих двух продуктов, во время диеты разрешается есть только яблоки (не более 0,5 кг в день) и обезжиренный творог (около 100–150 г в день).
• Рисово-томатная – трехдневный курс, в течение которого нельзя есть и пить ничего, кроме отварного бурого риса (250 г в день) и свежевыжатого томатного сока (1 л в день). Суточную норму риса делят на 4 приёма и, съедая, запивают каждую порцию соком. Если такой тип питания вам кажется излишне жёстким, можете ввести в рацион запеченное на гриле постное мясо или тушеную рыбу, но не более 150 г в день.
• Рисово-яблочная – курс, рассчитанный на 3–5 дней, в течение которого разрешается питаться вязкой рисовой кашей, приготовленной на молоке без сахара и соли, и пить свежевыжатый яблочный сок. Ежедневное меню выглядит так: 350–400 г каши нужно съесть в 2 приёма, на завтрак и ужин, а 1,5 л сока выпить в течение дня – по 1 стакану за раз.
• Рисово-овощная – такой способ похудения наверняка понравится тем, кто предпочитает питаться разнообразно. Неизменным в этой диете остаётся лишь один продукт – рис. Помимо него в рацион разрешено включать любые овощи, кроме крахмалистых (картофеля, свеклы). Иногда в качестве дополнения к рису можно подавать нежирную отварную говядину, белое куриное мясо или рыбу гриль. Продолжительность курса – 6–7 дней.

Любой из упомянутых методов очищения поможет убрать лишние жировые отложения, но для сохранения достигнутых результатов вам придётся постараться. После окончания диеты не набрасывайтесь на еду, словно изголодавшийся хищник, а продолжайте питаться дробно, постепенно добавляя в рацион привычные блюда. Пересмотрите прежний рацион: возможно, большую часть жирных высококалорийных продуктов резонно заменить овощами, фруктами и ягодами. Еженедельно устраивайте себе кефирные разгрузочные дни. Поверьте, предотвратить возвращение сброшенных килограммов гораздо проще, чем начинать борьбу с ними заново.

Тибетское очищение на рисе

Эта диета показана не только при избыточном весе, но и при отложении солей. Первым делом приготовьте 5 герметично закрывающихся контейнеров, на каждый из которых нужно наклеить этикетку с порядковым номером. Дальнейший порядок действий таков:

• В первый контейнер насыпьте рис (3 ст. ложки), залейте его тёплой кипяченой водой (1 стакан), плотно закройте и уберите на дверцу холодильника.
• Спустя сутки промойте рис, снова залейте его остуженным кипятком и заодно приготовьте следующий контейнер с рисом (3 ст. ложки крупы/1 стакан воды). Уберите обе ёмкости в холод.
• Продолжайте эти действия, пока не заполните все 5 контейнеров. Не забывайте ежедневно промывать и заливать свежей водой уже имеющийся рис.

Когда все будет готово, можно приступать к очищению: сначала вы съедаете на завтрак предварительно промытый рис из первого контейнера, на следующий день – из второго и сразу готовите шестой контейнер, затем – из третьего и замачиваете рис в седьмом контейнере. Курс тибетского очищения рассчитан на неделю. В течение этого времени можно есть любые низкокалорийные продукты: постное мясо, приготовленное без масла, тушеную или вареную рыбу, овощи, фрукты, нежирный творог и кефир. Имейте в виду, что обедать при такой схеме питания нужно не раньше чем через 4 часа после завтрака. Ежедневно вам придётся выпивать около 2 л жидкости: воды, морса, травяного настоя, негазированной минеральной воды. Потерять при использовании тибетского метода можно от 5 до 7 кг.

Результаты

В список самых эффективных программ похудения рисовая диета включена вполне заслуженно, ведь она позволяет за короткий период времени избавиться от 3–10 кг лишнего веса. Разумеется, результат зависит от продолжительности курса, индивидуальных особенностей организма и степени физической активности. Однако многие худеющие, не умаляя достоинств метода, утверждают, что за неделю-полторы вкусный и рассыпчатый рис успевает надоесть до дрожи, так что приготовьтесь к тому, что в будущем один только вид плова или ризотто будет вызывать у вас стойкое отвращение. Ничего не поделаешь, иногда стройность требует куда более серьёзных жертв. Что касается мнения профессионалов, то диетологи благосклоннее всего относятся к семидневному курсу рисового очищения. Остальные варианты, по их мнению, не столь эффективны, поскольку стремительно потерянный вес имеет обыкновение так же стремительно возвращаться.

Матрица продуктов: Рис ?

Источник материала: Onwomen.ru