Хотя есть определенные протоколы для базовой, повседневной и официальной сервировки стола, существует определенная гибкость. Проявите творческий подход, используя уже имеющиеся у вас продукты и то, что вы будете подавать. Овладейте искусством простой, непринужденной и официальной сервировки стола.
Базовая сервировка стола
Базовая сервировка стола — это то, что вы, скорее всего, захотите использовать для семейных ужинов в будние дни и очень непринужденных посиделок.
Что вам понадобится:
- Столовая вилка, обеденный нож, ложка (по желанию).
- Обеденная тарелка, бокал для напитков.
- Салфетка, коврик для сервировки стола (по желанию).
Как организовать базовую сервировку стола:
- Поставьте тарелку в центр коврика, если вы им пользуетесь.
- Ваша салфетка должна располагаться слева от тарелки, а вилка должна лежать поверх нее.
- Нож и ложку кладите справа от тарелки лезвием к тарелке, а ложку (если вы ею пользуетесь) — справа от ножа.
- Стакан для воды или напитка находится в верхней правой части сервировки, прямо над тарелкой, но между ней и ножом.
Повседневная сервировка обеденного стола
Торжественные мероприятия требуют перехода от обычной сервировки стола. Вечеринки по случаю дня рождения, обеды и званые ужины — все это подходит для этой урезанной, но все же особенной обстановки.
Начните с основных элементов сервировки стола, перечисленных выше, затем добавьте следующие:
- Вилка для салата, суповая ложка.
- Бокал для вина, супница, салатница.
- Настольная дорожка (по желанию), скатерть (по желанию).
Поскольку все элементы базовой сервировки стола уже на месте, вам нужно будет лишь внести несколько дополнений, чтобы придать ему непринужденный вид:
- Положите вилку для салата слева от вилки для ужина.
- Положите суповую ложку справа от столовой.
- Бокал для вина располагается чуть выше бокала для воды и справа.
- Поставьте тарелку с супом на тарелку с салатом, затем выложите стопкой поверх тарелки с ужином.
Официальная сервировка обеденного стола
Когда вы устраиваете званый ужин дома и планируете подавать более трех блюд, вам захочется заказать официальную сервировку стола. Вы также столкнетесь с таким типом сервировки в ресторанах, где подают несколько блюд.
Начните с обычных предметов сервировки обеденного стола, перечисленных выше, затем добавьте следующие:
Десертная ложка, десертная вилка, нож для масла, вилка для рыбы (по желанию), нож для рыбы (по желанию), вилка для устриц (по желанию).
- Тарелка для хлеба, зарядное устройство.
- Бокал для хереса (по желанию), бокал для шампанского (по желанию).
- Солонка и перечница, подставка для сервировки стола/ карточка.
Хотя начинать с нуля может показаться непосильным делом (в конце концов, в официальной обстановке заведения много элементов), помня о том, что каждая обстановка заведения основывается друг на друге, можно упростить процесс.
Тарелка для хлеба и нож:
- После того, как вы приготовили повседневную сервировку для ужина, начните создавать официальную сервировку стола, поместив зарядное устройство под тарелку для ужина, салатницу и миску для супа.
- Тарелка для хлеба располагается чуть выше вилок.
- Нож для хлеба кладется на тарелку для хлеба по диагонали ручкой справа и лезвиями вниз.
Когда речь заходит о дополнительных столовых приборах, таких как вилка для рыбы, нож для рыбы и вилка для устриц, помните, что эти предметы следует использовать в сервировке заведения только в том случае, если они являются запланированной частью вашего ужина. Если да, следуйте этим рекомендациям:
- Положите вилку для рыбы слева от обеденной вилки.
- Поместите нож для рыбы между суповой ложкой и ножом для основного блюда.
- Дополните набор столового серебра вилкой для устриц в крайнем правом углу, рядом с суповой ложкой.
Если вы подаете херес или шампанское, эти два бокала будут стоять в заранее отведенном месте для напитков в верхней правой части сервировки:
- Поставьте бокал для шампанского чуть ниже бокала для воды и слева от бокала для вина.
- Поставьте бокал для хереса чуть выше бокала для вина и справа от бокала для воды.
В ресторанах эти приборы обычно достают непосредственно перед подачей десерта, поэтому, как правило, их еще нет на столе, когда вы садитесь за стол в первый раз:
- Поместите десертную ложку горизонтально над тарелкой так, чтобы ручка была направлена вправо.
- Если вы используете десертную вилку, ее следует располагать параллельно ложке так, чтобы ручка была обращена влево.
- Поверх сервировки можно поместить карточку с местом. При желании по бокам карточки с местом можно разместить отдельные солонки и перечницы.